Сотэ из кабачков без уксуса
Очень аппетитно и вкусно!
Ингредиенты :
- 6 кг кабачков,
- 3,5 — 4 кг красных помидор,
- 1 кг лука,
- растительное масло для жарки кабачков и лука,
- зелень петрушки, укропа
- 1 стакан очищенного чеснока,
- 1 стакан сахара,
- соль по вкусу (~ 2 ст. л. соли).
Приготовление :
Кабачки порезать кружочками 1,5 — 2 см, посолить, дать постоять минут 20. Обжарить кабачки до золотистого цвета.Лук обжарить до янтарного цвета отдельно. Помидоры прокрутить на мясорубке, добавить жареный лук, дать закипеть и варить на медленном огне минут 35 — 40.
Добавить сахар, соль по вкусу. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанную зелень петрушки, укропа и чеснок выжатый на прессе. В стерилизованные банки начинаем укладку кабачков. Сначала на дно банки вливаем немного подливки из помидор, затем слой кабачков, затем снова подливка и т. д до верха банки.
Последний слой должна быть подливка по самый край горлышка банки. Накрыть крышкой стерилизованной не закручивая и ставим стерилизовать на 25 мин. Затем закручиваем, переворачиваем вверх дном и укутываем.
Источник