Рулька по-баварски с квашеной капустой
Все блюда немецкой кухни простые, вкусные и сытные. В них вы не встретите ничего изысканного и незамысловатого. Но именно и это нам нравится в этой кухне. Рулька с квашеной капустой получается очень нежной и буквально тает во рту, вам обязательно понравится.
Ингредиенты
- 1,5 килограммовая рулька
- 600 грамм квашеной капусты
- 50 миллилитров растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- ½ чайная ложка тмина
Для маринада
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 чайная ложка розмарина
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 500 миллилитров темного пива
Для соуса
- 200 миллилитров темного пива
- 5 столовых ложек соевого соуса
- ½ чайной ложки красного острого перца
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайная ложка черного перца
Для варки рульки
- 1 литр темного пива
- 1 литр воды
Приготовление
Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем темное пиво и добавляем специи: тмин, розмарин, соль и черный перец. Все перемешиваем и кладем в маринад рульку. В таком виде оставляем на 2-3 часа. Периодически переворачиваем ее. Промаринованную рульку перекладываем в кастрюлю, добавляем пиво и воду. Затем ставим кастрюлю на плиту и отвариваем мясо в течение 1 часа. Приготовим соус.
В небольшую кастрюлю наливаем пиво, соевый соус, добавляем красный и черный перец, соль и хорошо перемешиваем. Варим соус на среднем огне в течение 30 минут. Берем чеснок, очищаем и раздавливаем. На сковороду наливаем растительное масло и кладем чеснок с лавровым листом. Обжариваем чеснок 2-3 минуты, а потом удаляем.
Квашеную капусту немного нарезаем и перекладываем на сковороду. А потом обжариваем в течение 5 минут и добавляем к ней тмин. Обжариваем ее еще 10 минут и снимаем с огня. Берем форму для выпечки и на дно выкладываем подготовленную капусту. Рульку достаем из кастрюли и немного надрезаем со всех сторон.
Смазываем ее тщательно со всех сторон подготовленным соусом. Подготовленную рульку перекладываем в форму и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем около 30 минут. Важно! Каждые 10 минут рульку достаем и смазываем соусом. Готовую рульку перекладываем на блюдо и подаем к столу.