Рецепт пикантной и ароматной заготовки на зиму из баклажан «Огонек»
Пришло время делать запасы из своих любимых овощей на зиму. Сегодня мы будем заготавливать баклажаны. И если Вы относитесь к его любителям, то Вам точно к нам.
Такую закуску из баклажан можно подавать с любым гарниром, жареным мясом и рыбой. Также можно ее использовать в качестве намазки на хлеб.
Приготовьте такую закуску по нашему рецепту. Обещаю, Вам понравится.
Что Вам понадобится:
- Два килограмма баклажан
- 100 грамм чеснока
- Два килограмма баклажанов
- 500 грамм помидор
- 500 грамм сладкого перца
- 50 грамм 9% столового уксуса
- Один горький перец
- 70-80 грамм сахара
- 50 грамм растительного масла и еще небольшое количество для запекания.
- 0,5-0,75 столовой ложки соли (на свой вкус)
- Пучок зелени.
Рецепт:
На приготовление Вы потратите около двух часов. Данное количество продуктов рассчитано на пять банок по 480 грамм.
Добавить в заметки чтобы посмотреть позже?Для приготовления такой закуски Вы можете использовать баклажаны любого сорта. Выбираем молодой овощ, без семян, достаточно плотный. В первую очередь хорошо вымоем баклажаны и снимаем, по желанию, кожуру. Затем нарезаем овощи кружочкам, толщиной 8-10 миллиметров, перемешиваем их с солью и даем постоять минут 40 – один час.
Сок, который пустят баклажаны, сливаем. После этого овощи не промываем, так как мы использовали немного соли. Дно противня смазываем растительным маслом, выкладываем подготовленные баклажаны и запекаем в духовке при 180-200 градусов от 15 до 20 минут.
В это время приступаем к приготовлению томатной заправки. Вымытые помидоры перемалываем на мясорубке и отправляем в кастрюлю или казан.
Перец очищаем от семян, промываем, режем небольшими кусочками и также перемалываем на мясорубке. Затем подмешиваем к томатам.
Очищенный чеснок измельчаем точно таким же способом и добавляем к остальным овощам. Зелень (петрушка или укроп) измельчаем удобным для Вас способом и тоже добавляем в емкость с овощами.
Далее подмешиваем сахар, растительное масло, соль, ставим на плиту и даем закипеть. Убавляем огонь и готовим в течение 10 минут. За пять минут до выключения добавляем уксус. Попробуйте соус на вкус, при желании потомите его еще чуть-чуть.
Банки с крышками моем и стерилизуем. Раскладываем в них баклажаны с соусом слоями. Накройте крышками и стерилизуйте минут 20-30 после закипания воды.
После этого закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и накрываем одеялом. Одинаково хорошо хранится как при комнатной температуре, так и в подвале.
