Тесто на кефире: небольшой секрет, чтобы пирожки были пышными, как дрожжевые
Очень простой рецепт. Пирожки получаются пышными и очень вкусными! Готовлю с любой начинкой — всегда вкусно! Уверена, что все знают, как готовить тесто на кефире. Но попробуйте мой небольшой секрет — и вы удивитесь, настолько изменится результат!
Ингредиенты:
- Мука 4,5 — 5 стаканов (мой стакан 250 мл)
- Кефир — 500 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Сода — 1 ч.л. (с горкой)
Приготовление:
В начале, всё, как обычно. Просеиваю в миску муку (не всю сразу!) — примерно 3 стакана. Добавляю размягченное сливочное масло и перетираю его с мукой.
В отдельной ёмкости взбиваю яйцо, добавляю кефир, соль, сахар и растительное масло. Перемешиваю. Соду сразу не добавляю!
Вливаю подготовленную смесь в муку и начинаю замешивать тесто.
Добавляю ещё муку и замешиваю тесто так, чтобы оно практически не липло к рукам.
Затем раскатываю тесто скалкой и посыпаю содой. Немного.
Сворачиваю пополам и снова раскатываю и посыпаю содой. Так делаю 3-4 раза.
Затем тесто обминаю и убираю в пакет. Оставляю на столе на 30 минут. И можно формировать пирожки!
У меня сегодня пирожки с творогом, но можно готовить с любой начинкой — со сладкой или с соленой. Всегда получается вкусно! Можно обжарить на сковороде или запечь в духовке. Пирожки получаются очень пышные, мягки и вкусные. С виду, как дрожжевые! Но есть одно отличие — они всегда пятнистые)) Вот такие:
Вот такие пирожки в разломе:
А вот лепешки из того же теста (я готовила их в духовке). Тут еще заметнее, что она «двухцветная». Лепешки как будто из двух видов теста)) и очень-очень вкусные. Сразу скажу — нет никакого запаха или привкуса соды!
А это лепешки на второй день:
Подробный видео — рецепт:
Источник